Asiago ΠΟΠ

Από απαλό και ντελικάτο έως ώριμο και έντονο, το Asiago ΠΟΠ εκφράζει την πλούσια τυροκομική παράδοση της βόρειας Ιταλίας. Ένα τυρί από αγελαδινό γάλα, με ξεχωριστή ταυτότητα και γεύση που εξελίσσεται ανάλογα με τον τύπο και την ωρίμανσή του.

Ένα τυρί, διαφορετικοί γευστικοί χαρακτήρες

Η ιστορία του Asiago ξεκινά στο ομώνυμο οροπέδιο της βόρειας Ιταλίας, όπου η τυροκομική παράδοση αναπτύχθηκε μέσα από τη στενή σχέση των κατοίκων με την κτηνοτροφία και το φυσικό περιβάλλον.

Με ρίζες που φτάνουν πολλούς αιώνες πίσω, το Asiago εξελίχθηκε από ένα τοπικό τυρί σε ένα αναγνωρισμένο προϊόν της ιταλικής γαστρονομίας.

Σήμερα, η παραγωγή του Asiago ΠΟΠ πραγματοποιείται σε συγκεκριμένες περιοχές των επαρχιών Vicenza, Trento, Padova και Treviso, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Δύο τύποι, δύο διαφορετικές γευστικές εμπειρίες

 

Asiago Fresco (Pressato)

Το φρέσκο Asiago παρασκευάζεται από πλήρες αγελαδινό γάλα και ωριμάζει για τουλάχιστον 20 ημέρες.

Ξεχωρίζει για την απαλή, ελαστική υφή του, το λευκό έως υποκίτρινο χρώμα και τη ντελικάτη, ελαφρώς γλυκιά γεύση του, με χαρακτηριστικές γαλακτώδεις νότες.

Asiago Stagionato (d’Allevo)

Το ώριμο Asiago παρασκευάζεται από μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα και αποκτά πιο σύνθετο γευστικό χαρακτήρα καθώς εξελίσσεται η ωρίμανσή του.

Η υφή του γίνεται πιο συμπαγής και, με τον χρόνο, περισσότερο κοκκώδης και εύθρυπτη, ενώ η γεύση του αποκτά ένταση και πλούσια αρώματα.

Ανάλογα με τη διάρκεια ωρίμανσης, διακρίνεται σε:

Mezzano: 4–10 μήνες

Vecchio: 10–15 μήνες

Stravecchio: περισσότερο από 15 μήνες

Πώς να το απολαύσετε

Η ποικιλία των γευστικών χαρακτηριστικών του Asiago ΠΟΠ προσφέρει πολλές δυνατότητες στην κουζίνα.

Το Asiago Fresco είναι ιδανικό για sandwiches, ζεστά τοστ, σαλάτες και πιάτα όπου αναζητούμε απαλή γεύση και ευχάριστη υφή.

Το Asiago Stagionato μπορεί να απολαυστεί σε μια ποικιλία τυριών, να συνοδεύσει ένα aperitivo ή να προστεθεί τριμμένο σε ζυμαρικά, ριζότο και άλλες γαστρονομικές δημιουργίες.

Πού θα τo βρείτε

Ανακαλύψτε συνταγές με Asiago ΠΟΠ